[Nos clients ont du talent] Rencontre avec l'entreprise Aquitaine Spécialités

Quelle est l'activité d'Aquitaine Spécialités ?

Aquitaine Spécialités est le leader mondial de la fabrication de la pâtisserie traditionnelle locale : les cannelés. Nous avons intégré plus de 40 collaborateurs et nous produisons chaque année plus de 50 millions de cannelés. Délicatement aromatisés au rhum, ils sont élaborés selon la recette traditionnelle.

Le cannelé bordelais se caractérise par sa forme typique, qui lui vaut son nom et par sa texture : croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.
Nous sommes leader sur le marché de la BVP (Boulangerie Viennoiserie et Pâtisserie) et de la PFT (Produits Frais Traditionnels) et référencés chez les principaux acteurs de la Grande Distribution, Grande Moyenne Surface, Restauration Hors Foyer. A l’export, nous avons les agréments des douanes de différents pays : Etats-Unis, Canada, Corée du Sud…

Racontez-nous votre histoire

Créée en 1993 par Bernard Lussaut, qui avait décidé de faire du cannelé bordelais une gourmandise accessible à tous, notre PME située à côté de Bordeaux est une organisation familiale.
Au fil des années et de notre développement commercial, nous sommes passés d’un outil de production artisanal à l’industrialisation de la fabrication.

La qualité étant au cœur de nos valeurs, l’innovation des process de fabrication a su préserver la qualité de nos produits qui ne contiennent ni conservateurs, ni additifs, ni colorants, ni OGM. L’entreprise est certifiée IFS et BRC, ce qui garantit aux consommateurs des produits de qualité et une sécurité alimentaire grâce à un système de traçabilité performant. Nous sommes également une entreprise engagée dans la RSE avec, entre autre, 100% des rebuts valorisés.

Si le cannelé est passé de la pâtisserie confidentielle à l’une des symboliques du Bordeaux gourmand, c’est grâce à Bernard Lussaut et à ses équipes qui ont déployé leur énergie pour démocratiser le cannelé en France et à l’étranger.

Quelles sont les grandes étapes et les clés du succès de votre entreprise ?

• 1993 : Création d'Aquitaine Spécialités
• 2004: Recours à l'affacturage dans le cadre du développement de notre entreprise
• 2008 : Obtention de la certification ISO 9001 & ISO 22000
• 2009 : Développement du cannelé Bio certifié Ecocert
• 2011 : Déploiement de la force commerciale à l'export
• 2012 : Modernisation, agrandissement de l'outil de production et installation sur un nouveau site de production de plus de 5000 m2
• 2014 : Certifications IFS et BRC, garantie de suivi poussé de la sécurité alimentaire et s’appliquant pour tous les services de la société
• 2016 : Développement de la recette clean label
• 2017 : Investissements importants en R&D pour être au plus proche des innovations pour tous les réseaux de distribution

Quels sont vos futurs projets?

Pour répondre aux attentes et aux exigences de nos clients, nous avons développé plusieurs recettes : Bio, Au Miel (sans alcool), le Clean Label (avec des arômes naturels et sans graisse végétale) ou encore le cannelé Léger avec moins de sucre et moins de rhum. Nous élargissons notre gamme de produits avec 2 nouvelles recettes en 2019 : le cannelé au chocolat et le cannelé à la vanille. Nous déployons notre gamme sur le marché du snacking qui est en pleine expansion avec nos cannelés sous blister. Nous sommes présents sur les salons professionnels tels que le le Sial et le Sirha et dernièrement le Made et le Sandwich & Snack Show.

Quel est votre secret pour la réussite de votre entreprise ?

C’est dans notre quotidien que se construit une relation de travail saine et fructueuse. Nous avons une entière confiance les uns envers les autres et chacun apporte sa pierre à l’édifice. Notre leitmotiv est la satisfaction de nos clients et la qualité de nos produits.

Contact: Fanny Bouvard
E-mail : responsablecommercial@aquitaine-specialites.fr
Téléphone : 07 76 00 51 31

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